百度搜索
                                                                  欢迎来到澳门新葡8455最新网站 今天是: 设为首页 | 加入收藏
                                                                  网站首页 |
                                                                  栏目导航 |
                                                                  社会新闻 | 澳门新葡8455最新网站 | 房产信息 | 家居建材 | 五金机械 | 数码家电 | 澳门新葡8455最新网站首页 | 糖酒饮料 | 健康保健 | 美容瘦身
                                                                  展会信息 | 财经理财 | 服装鞋帽 | 汽车资讯 | 体育资讯 | 娱乐资讯 | 旅游资讯 | 文化教育 | 游戏动漫 | 互 联 网
                                                                  您所在的位置:澳门新葡8455最新网站>健康保健 >老年人走出吃肉的误区会更健康
                                                                  健康保健
                                                                  老年人走出吃肉的误区会更健康
                                                                  【澳门新葡8455最新网站】 时间:2020-01-02 来源:人民网 【收藏本页
                                                                    老年人普遍存在这样的饮食观念:肉是年轻人吃的,老年人要多吃容易消化的面食;肉太老了嚼不动,老年人吃肉要炖的烂烂的,好消化……其实,这些都是老年人在饮食上的误区。

                                                                    误区一、肉是年轻人吃的,老年人要多吃主食,少吃肉。

                                                                    老年人如果长期只吃面食、稻米等食物和软烂蔬菜,而鱼禽肉蛋奶和豆制品吃得少,容易因蛋白质营养不良造成肌肉减少、免疫力下降、骨折、贫血。老年人虽然热量摄入比年轻人要低,但蛋白质摄入量不应低于年轻成年人65克/天,如果按照每公斤体重计算(身高—105=标准体重),那么蛋白质需要量应不低于1克/公斤体重。

                                                                    膳食蛋白质的主要来源是鱼禽肉蛋奶等动物类食物和豆制品,这些食物也是优质蛋白的来源,而谷类主食和蔬菜、水果中的蛋白质不属于优质蛋白。红色的动物内脏、红肉、动物血是铁、维生素B12的主要来源,对避免缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血有积极作用,所以也不建议老年人完全采用豆制品替代肉类。老年人每天的蛋白质来源由动物蛋白和植物蛋白构成,那么每天可以从这些食物中吃到多少蛋白质呢?

                                                                    每天的优质蛋白来源:

                                                                    1个大点的鸡蛋约7克蛋白质

                                                                    300克牛奶约10克蛋白质

                                                                    50~75克猪牛羊瘦肉和去皮鸡鸭肉约10~20克蛋白质

                                                                    50~75克鱼虾约9~14克蛋白质

                                                                    50克北豆腐约6克蛋白质

                                                                    50克南豆腐约3克蛋白质

                                                                    一小碗200克豆浆约4克蛋白质

                                                                    另外,来自于谷类杂粮的蛋白质:

                                                                    50克面粉制作的所谓1两馒头(成品重量约75克)蛋白质含量5.2克;

                                                                    50克大米制作的所谓1两米饭(成品重量约100克)蛋白质含量3.4克;

                                                                    100克土豆或山药、芋头的蛋白质含量约2克;

                                                                    100克红薯蛋白质含量约1克。

                                                                    误区二、老年人吃肉要炖的烂烂的,好消化。

                                                                    老年人随着年龄增长,咀嚼功能和消化功能下降等情况会出现,易造成老人肉类食物摄入量不足,即使吃肉也会炖煮的较烂。比如酱牛肉至少需要炖煮90多分钟,炖五花肉需要120分钟、炖鸡块也要至少60分钟,甚至炖鱼的时间都不会太短,这样烹制的肉类食物的确易于咀嚼和消化。但随着加热时间延长,肉类中的维生素B族、维生素A会氧化较多。

                                                                    其实,炖煮1~2个小时的肉,完全可以在不到一分钟的时间内烹制成熟,而且非常适合老人食用,并且便于蛋白质的消化和吸收。比如用猪瘦肉或牛瘦肉绞成比较细的肉馅,加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成肉泥来汆丸子,可以在短短15~30秒钟受热成熟,并且口感滑嫩有弹性、蛋白质更容易消化和吸收。用这种方法可以制作的高蛋白食物很多,比如冬瓜汆牛肉丸子、小白菜汆猪肉丸子、海苔鸡肉馄饨、韭黄鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、湖北鱼糕、肝膏羹等等。

                                                                    肉类食物老年人不仅每天都可以吃,而且要尽可能短时间加热,选用蒸汽或水作为传热的低温烹调方法,这样不仅可以获得足够的蛋白质,而且蛋白质更容易消化和吸收。最重要的是,这连肉类食物中丰富的维生素也会保留更多。

                                                                    误区三、老年人要多吃五花肉、排骨这些比较香的肉类。

                                                                    随着年龄增长,老年人牙齿缺失情况比较普遍,而且随着具有咀嚼功能的牙齿逐渐减少,对于肉类食物的选择有明显的局限性,所以很多老人爱吃脂肪含量较高的五花肉和排骨。毋庸置疑的是这些高脂肪的肉类食物可以提供更高的热量,对于老人来说是可以适量选择的。但如果老人血脂较高、有肥胖、冠心病、高血压、脑梗等风险,则不宜选择这些肥腻的肉类。

                                                                    五花肉、排骨因为脂肪含量高,不仅味道比较香,而且口感更软、容易咀嚼和吞咽。其实高脂肪的肉类食物并不是最好的选择。老年人应多吃白色肉类,比如鸡鸭肉、鱼虾贝类等食物,这些白色的动物性蛋白质来源的食物,不仅脂肪含量低、蛋白质含量高,而且富含多种维生素和微量元素,每天可以吃40~75g(净肉重量),如果红肉类的畜肉吃的少,那么白肉类食物还可以再多吃一些。除了高血脂、痛风的老人之外,富含血红素铁的猪肝、鸡鸭肝每周都可以吃一次,鸭血等红色肉类食物每周可以吃2次,可以更好的帮助预防贫血。
                                                                  【正文完】
                                                                  (原标题:老年人走出吃肉的误区会更健康)
                                                                  最新资讯
                                                                  科学家:捕捞得太厉害了!最后一次见到活体白鲟
                                                                  遵义务川加快2019年度德康生猪项目建设
                                                                  天津市财政拨付资金800余万元 确保蔬菜储备充足
                                                                  中央广播电视总台之三《全国夏收加快推进 藏粮于技提
                                                                  雨花茶的制作过程
                                                                  国际空间站成“酒窖”?12瓶葡萄酒运抵太空
                                                                  进口水果大量涌入上海 国产水果品质提升
                                                                  二维冰存在及生长机制首获证实
                                                                  报告称中国汽车业整体竞争力超过韩国 与德日美差距缩
                                                                  展会信息 更多...
                                                                  2020中国(上海)国际日用百货商品博览会(春季
                                                                  第八届海峡两岸茶文化季(秋)颁奖典礼在厦举行
                                                                  2020重庆国际酒店与餐饮产业展
                                                                  CIPI 2020第十六届中国(青岛)国际包装工业展览会
                                                                  第十届中国安庆中部农业(工程)机械展览会盛大开幕
                                                                  2020深圳国际渔业博览会
                                                                  2020第三届深圳国际餐饮食材展览会
                                                                  2020第二届深圳国际火锅产业博览会
                                                                  2020上海国际休闲食品及甜品展览会
                                                                  免责声明:
                                                                  1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
                                                                  2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
                                                                  ※ 有关作品版权事宜请联系客服
                                                                  关于我们 - 服务指南 - 广告服务 - 联系方式 - 法律声明 - 友情链接 - 设为首页 - 加入收藏
                                                                  版权所有:澳门新葡8455最新网站 Copyright 2009 company173.com Inc. All rights reserved.
                                                                  备案序号:鲁ICP备06024556号 客服:Email:16933431@qq.com 投递稿件和展会合作联系客服QQ:16933431